Kulinarna pielgrzymka do Pelegrini
Jadłam w niezliczonych restauracjach w całej Chorwacji, ale Pelegrini w Šibeniku zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Położona w zabytkowej Willi Pelegrini-Tambača, zaledwie kilka kroków od wspaniałej Katedry św. Jakuba, ta wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja jest po prostu magiczna.
Wizja szefa kuchni Rudolfa Štefana
To, co wyróżnia Pelegrini, to niezachwiane oddanie szefa kuchni Rudolfa Štefana lokalności. To nie jest tylko retoryka „z farmy na stół"—sam produkuje własną oliwę z oliwek, współpracuje z lokalnymi winiarami nad ekskluzywnymi rocznikami i pozyskuje składniki z lądu i morza okolic Šibenika z najwyższą starannością. Każde danie opowiada historię tego regionu.
Doświadczenie
Byłam całkowicie oczarowana menu degustacyjnym, które na nowo interpretuje tradycyjną kuchnię dalmatyńską przez nowoczesny, artystyczny pryzmat. Flagowy homar na carpaccio z grzybów—w towarzystwie ricotty, winogron morskich i marynowanych korników—był objawieniem zbalansowanych smaków, o których wciąż śnię. Lista win, obejmująca ponad 500 pozycji, może zająć każdego enofila na długie godziny.
Dlaczego musisz tu przyjść
Jeśli jesteś w Šibeniku w cieplejszych miesiącach, poproś o stolik przy zewnętrznych schodach. Kolacja z oświetloną katedrą obok, gdy zachodzi słońce, to doświadczenie, którego nigdy nie zapomnę. Pelegrini to nie tylko posiłek—to celebracja dalmatyńskiego dziedzictwa wyniesionego do rangi sztuki. Rezerwuj z dużym wyprzedzeniem; zaufaj mi w tej kwestii.
