Кулінарне паломництво до Pelegrini
Я їла в незліченній кількості ресторанів по всій Хорватії, але Pelegrini у Шибенику займає особливе місце в моєму серці. Розташований в історичній віллі Pelegrini-Tambača, лише за кілька кроків від величного Собору Святого Якова, цей ресторан із зіркою Мішлен — справжня магія.
Візія шеф-кухаря Рудольфа Штефана
Що вирізняє Pelegrini — це непохитна відданість шеф-кухаря Рудольфа Штефана локальності. Це не просто гасла про продукти з ферми на стіл — він виробляє власну оливкову олію, співпрацює з місцевими виноробами над ексклюзивними винами та з особливою ретельністю добирає інгредієнти із землі та моря Шибеника. Кожна страва розповідає історію цього регіону.
Враження
Я була повністю зачарована дегустаційним меню, яке переосмислює традиційну далматинську кухню крізь сучасну, артистичну призму. Фірмовий лобстер на грибному карпачо — в поєднанні з рікотою, морським виноградом та маринованими корнішонами — став відкриттям збалансованих смаків, про які я досі мрію. Винна карта з понад 500 позиціями може зайняти будь-якого поціновувача вина на години.
Чому ви маєте відвідати
Якщо ви в Шибенику у теплі місяці, попросіть столик біля зовнішніх сходів. Вечеря з освітленим собором поруч, коли сонце сідає — це досвід, який я ніколи не забуду. Pelegrini — це не просто їжа, це святкування далматинської спадщини, піднятої до рівня витонченого мистецтва. Бронюйте заздалегідь — повірте мені.
