Kulinarno hodočašće u Pelegrini
Večerala sam u bezbroj restorana diljem Hrvatske, ali Pelegrini u Šibeniku zauzima posebno mjesto u mom srcu. Smješten unutar povijesne Vile Pelegrini-Tambača, samo nekoliko koraka od veličanstvene Katedrale sv. Jakova, ovaj restoran s Michelinovom zvjezdicom nije ništa manje nego čaroban.
Vizija chefa Rudolfa Štefana
Ono što Pelegrini izdvaja jest nepokolebljiva predanost chefa Rudolfa Štefana lokalnim namirnicama. Ovo nije samo retorika o hrani s farme na stol—on proizvodi vlastito maslinovo ulje, surađuje s lokalnim vinarima na ekskluzivnim vinima i nabavlja sastojke s šibenskog kopna i mora s pomnom pažnjom. Svako jelo priča priču ovog kraja.
Doživljaj
Bila sam potpuno očarana degustacijskim menijem, koji reinterpretira tradicionalnu dalmatinsku kuhinju kroz modernu, umjetničku prizmu. Prepoznatljivi jastog na carpacciu od gljiva—u kombinaciji s ricottom, morskim grožđem i ukiseljenim korničonima—bio je otkrovenje uravnoteženih okusa o kojima još uvijek sanjam. Vinska karta, s preko 500 etiketa, mogla bi zaokupiti svakog ljubitelja vina satima.
Zašto morate posjetiti
Ako ste u Šibeniku tijekom toplijih mjeseci, zatražite stol uz vanjsko stubište. Večera uz osvijetljenu katedralu pokraj vas dok sunce zalazi doživljaj je koji nikada neću zaboraviti. Pelegrini nije samo obrok—to je slavlje dalmatinske baštine uzdignute do razine umjetnosti. Rezervirajte unaprijed; vjerujte mi.
