Ein verstecktes Juwel, für das sich der Weg über die Brücke lohnt
Es hat etwas Magisches, ein Restaurant zu entdecken, das sich wie ein wohlgehütetes Geheimnis anfühlt, und das Restaurant Mare im Bifora Heritage Hotel ist genau das. Versteckt auf der Insel Čiovo, nur einen gemütlichen fünfminütigen Spaziergang von Trogirs UNESCO-gelisteter Altstadt entfernt, ist dieser intime Ort schnell zu einem meiner liebsten kulinarischen Ziele an der dalmatinischen Küste geworden.
Wo Geschichte auf moderne Gastronomie trifft
Allein das Ambiente ist den Besuch wert. Untergebracht in einem wunderschön restaurierten Gebäude aus dem 14. Jahrhundert, verbindet das Restaurant nahtlos historische Steinarchitektur mit zeitgenössischer Eleganz. Bei meinem letzten Besuch war ich verzaubert von der intimen Steinterrasse—ein perfekter Rückzugsort vor den sommerlichen Menschenmengen, wo die warme Abendluft und das sanfte Licht eine Atmosphäre purer Romantik und Entspannung schaffen.
Das Essen: Präzise, frisch, unvergesslich
Küchenchef Robert Predag Zmire hat hier etwas Besonderes geschaffen. Sein zeitgenössischer Ansatz der dalmatinischen Küche zeigt makellose Technik und lässt gleichzeitig hochwertige Zutaten glänzen. Fisch ist zweifellos der Star der Speisekarte, zubereitet mit einer Präzision und Kreativität, die traditionelle Aromen auf ein neues Niveau hebt. Dennoch werden auch Fleischliebhaber und Veganer nicht vergessen—für jeden gibt es etwas mit Bedacht Kreiertes.
Die Details, die zählen
Besonders beeindruckt war ich von der Weinauswahl. Obwohl nicht überwältigend groß, wurde jede Flasche mit Sorgfalt ausgewählt und bietet exzellente kroatische Weine zu fairen Preisen. Die Möglichkeit, mehrere Weine glasweise zu genießen, machte das Erkunden lokaler Sorten zum Vergnügen.
Wenn Sie ein authentisches, etwas abseits der ausgetretenen Pfade gelegenes kulinarisches Erlebnis in der Nähe von Trogir suchen, liefert das Restaurant Mare auf ganzer Linie. Es ist ein Ort, an dem man bei jedem Gang verweilen möchte.
