Gdje ribar postaje kuhar
Imala sam sreću večerati u mnogim restoranima s plodovima mora duž hrvatske obale, ali Batelina u južnoj Istri zauzima posebno mjesto u mom srcu. Ova skromna konoba privlači posvećene ljubitelje morskih plodova više od dva desetljeća, i nakon svog prvog posjeta odmah sam shvatila zašto.
Čarolija Danila Skoke
Ono što Batelinu izdvaja je njezin chef-vlasnik Danilo Skoko, koji nije samo kuhar—on je ribar. Svakog jutra odlazi na more, a ono što ulovi određuje jelovnik. Ima nešto duboko autentično u jedenju ribe koja je plivala u Jadranu samo nekoliko sati prije nego što je dospjela na vaš tanjur. Njegovo strogo poštivanje sezonalnosti znači da uvijek dobivate ono najbolje iz mora.
Gozba za odvažne
Potpuno me je osvojio izbor predjela. Danilo se ne boji iskoristiti svaki dio ribe, a njegove pripreme iznutrica uz vrhunske komade ništa su manje nego otkrovenje. Mediteranski tjestenički obroci koji slijede jednako su impresivni—jednostavni, a opet prepuni okusa.
Glavni događaj
Vrhunac dolazi kada osoblje predstavi dnevni ulov na velikom pladnju uz stol. Odabrati ribu pogledom, znajući da je najsvježija moguća—ovako bi trebalo izgledati uživanje u plodovima mora. Bilo da ste domaći ili putnik koji istražuje Istru, Batelina je apsolutni must-visit.
