Ein verstecktes Juwel abseits der Massen
Wenn du authentische dalmatinische Küche ohne Touristenfallen-Preise und hektischen Service suchst, lass mich dich zu Šug führen – einem charmanten Restaurant, versteckt abseits von Splits geschäftigem Zentrum. Der Name bedeutet „Sauce" auf Kroatisch, und glaub mir, die Saucen hier sind den Umweg wert.
Das Essen
Ich habe mich komplett in ihren Ansatz zur traditionellen Küche verliebt. Die Speisekarte feiert klassische dalmatinische Fleisch- und Fischgerichte, mit offensichtlicher Sorgfalt zubereitet und in Portionen serviert, die dich wirklich zufrieden zurücklassen. Du wirst subtile italienische Einflüsse bemerken, die sich durchziehen – eine wunderschöne Erinnerung daran, wie nah wir der italienischen Küste sind. Jedes Gericht fühlt sich an wie etwas, das eine kroatische Großmutter stolz servieren würde, gerade genug verfeinert, um sich besonders anzufühlen.
Die Atmosphäre
Was mich am meisten beeindruckt hat, war, wie entspannt sich alles anfühlte. Das Interieur ist ansprechend, ohne prätentiös zu sein, und in den Sommermonaten wird ihre kleine Hofterrasse zu einem absoluten Traum. Es ist intim, friedlich und meilenweit entfernt vom Chaos der Restaurants an der Uferpromenade.
Warum du hingehst solltest
Überspringe für einen Abend die überfüllten Lokale in der Nähe des Diokletianpalastes und mach dich auf den Weg zum Šug. Hier essen die Einheimischen, hier sind die Portionen großzügig, und hier wirst du dich tatsächlich an dein Essen erinnern. Ich bin gegangen mit dem Gefühl, Splits bestgehütetes Geheimnis entdeckt zu haben – und jetzt teile ich es mit dir.
