Кулінарна подорож над стародавніми мурами Дубровника
Є ресторани, які відвідуєш заради їжі, інші – заради краєвидів, а є Restaurant 360 – місце, де обидва ці елементи поєднуються в ідеальній гармонії. Я була повністю зачарована з того моменту, як ступила на терасу, що огортає фортецю Святого Івана, з Адріатикою, що мерехтить внизу, і старим портом, що простягається переді мною.
Де техніка зустрічається з креативністю
Шеф-кухар Marijo Curić повернувся до рідного міста після вдосконалення своєї майстерності по всій Європі, і результати вражають. Його кухня – це прекрасний танець між середземноморськими традиціями та азійським натхненням, виконаний з вишуканими французькими техніками. Я була зачарована, спостерігаючи, як страви з'являються з кухні – кожна з них витвір мистецтва із застосуванням вакуумного приготування, грилю робата та домашньої ферментації, що додають неочікуваної глибини кожному шматочку.
Враження
Я обрала дегустаційне меню з культовими стравами шефа, і луціан з соусом beurre blanc, соусом із молюсків та тим мрійливим капучіно з мідій і червоних креветок став для мене справжнім відкриттям. Винний льох тут не менш вражаючий – 450 позицій, з чудовим акцентом на хорватські вина поряд з міжнародною селекцією. Сомельє створив для мене пейринг, який включав креативний коктейль, що стало приємним сюрпризом.
Чому варто відвідати
Якщо ви шукаєте ту саму особливу вечерю в Дубровнику – річницю, святкування чи просто момент справжньої насолоди – Restaurant 360 саме те місце, де ви хочете опинитися. Коли сонце сідає над портом, а стародавні мури сяють золотом, ви зрозумієте, чому це вважається одним з найкращих закладів Хорватії.
