Morgan: Gdzie istryjskie tradycje ożywają
Położona wśród bujnych, pagórkowatych wzgórz śródlądowej Istrii, restauracja Morgan to miejsce, które sprawia, że zakochujecie się w chorwackiej kuchni od nowa. Ten rodzinny hotel z restauracją od lat wita gości, a w momencie gdy wejdziecie na ich uroczy letni taras z widokiem na okolicę, zrozumiecie, dlaczego zarówno miejscowi, jak i podróżni wciąż tu wracają.
To, co najbardziej uwielbiam w Morgan, to ich niezachwiane przywiązanie do sezonowości. Menu czyta się tu jak list miłosny do istryjskiego kalendarza rolniczego—jesień przynosi ziemiste dzikie grzyby, soczyste mięso z dziczyzny i te legendarne istryjskie trufle, podczas gdy wiosna celebruje młode warzywa i świeże lokalne sery. To kuchnia, która szanuje ziemię i jej rytmy.
Sama domowa pasta jest warta wizyty. Wciąż śnię o ich ravioli z nadzieniem szparagowym, podawanych wraz z idealnie grillowanymi łodygami szparagów—proste, a jednocześnie absolutnie boskie. A o istryjskim pršucie (suszonym szynce) nawet nie zaczynam—przybywa pokrojony w cienkie jak papier plastry i pękający od smaku.
Niezależnie od tego, czy siedzicie w przytulnej sali jadalnej w chłodniejsze miesiące, czy cieszycie się delikatną bryzą na tarasie latem, Morgan oferuje to rzadkie połączenie wyjątkowego jedzenia i prawdziwego ciepła. Jeśli zwiedzacie wnętrze Istrii, to dokładnie taki autentyczny doświadczenie, którego szukaliście.
