Morgan: Wo istrische Traditionen lebendig werden
Eingebettet in die üppigen, sanften Hügel des istrischen Hinterlandes ist Morgan einer jener Orte, an denen man sich aufs Neue in die kroatische Küche verliebt. Dieses familiengeführte Hotel-Restaurant heißt seit Jahren Gäste willkommen, und sobald man die charmante Sommerterrasse mit Blick auf die Landschaft betritt, versteht man, warum Einheimische und Reisende gleichermaßen immer wieder zurückkehren.
Was ich an Morgan am meisten liebe, ist ihr unerschütterliches Bekenntnis zur Saisonalität. Die Speisekarte liest sich wie ein Liebesbrief an Istriens landwirtschaftlichen Kalender—der Herbst bringt erdige Wildpilze, saftiges Wild und die legendären istrischen Trüffel, während der Frühling zartes Gemüse und frische lokale Käsesorten feiert. Es ist eine Küche, die das Land und seine Rhythmen respektiert.
Allein die hausgemachte Pasta ist den Besuch wert. Ich träume noch immer von ihren mit Spargel gefüllten Ravioli, serviert mit perfekt gegrillten Spargelstangen—schlicht und dennoch absolut himmlisch. Und vom istrischen Pršut (luftgetrockneter Schinken) will ich gar nicht erst anfangen, der hauchdünn geschnitten und voller Geschmack serviert wird.
Ob man in den kühleren Monaten im gemütlichen Speisesaal sitzt oder im Sommer die sanfte Brise auf der Terrasse genießt—Morgan bietet diese seltene Kombination aus außergewöhnlichem Essen und echter Herzlichkeit. Wenn Sie Istriens Hinterland erkunden, ist dies genau die authentische Erfahrung, nach der Sie gesucht haben.
