Wo Weinberge auf kulinarische Kunstfertigkeit treffen
Eingebettet in die sanften Hügel der Weinregion Plešivica ist Korak einer jener seltenen Orte, die mich innehalten ließen. Jahrhundertealte Linden spenden der Außenterrasse Schatten, während sich Reihen von Familienweinbergen bis in die Ferne erstrecken – es ist die Art von Ambiente, die einen tief durchatmen und sich auf etwas Besonderes einlassen lässt.
Küchenchef Bernard Korak hat bei kulinarischen Legenden wie Ana Roš und Massimo Bottura gelernt, aber was mich am meisten beeindruckt, ist, wie er diese Weltklasse-Erfahrung in die Würdigung seines heimischen Terroirs einfließen lässt. Das Blind-Tasting-Menü – in der Regel acht Gänge, manchmal fünf – ist eine Liebeserklärung an diesen Winkel Kroatiens, wo Berge auf weinbewachsene Hänge treffen.
Was mich am meisten begeistert hat, war die trügerische Schlichtheit. Ein einzelnes gewürztes Radicchioblatt kam an meinen Tisch und lieferte eine unerwartete Geschmacksexplosion. Die Froschschenkel auf würziger Mandelcreme waren unvergesslich, und die Schnecken mit Bruscandoli und saisonalen Pilzen zeigten Bernards Gabe, bescheidene Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln.
Das Erlebnis wäre nicht vollständig, ohne Vera zu erwähnen, Bernards Schwester, deren herzlicher und aufmerksamer Service einem das Gefühl gibt, ein willkommener Gast zu sein und nicht nur ein Kunde. Sie führt einen mit echter Hingabe und Sachkenntnis durch jeden Gang.
Wenn Sie ein kulinarisches Erlebnis suchen, das Sie durch eine kreative, moderne Perspektive tief mit dem kroatischen Land und seinen Traditionen verbindet, verdient Korak einen Platz ganz oben auf Ihrer Liste. Reservieren Sie im Voraus – dieser Geheimtipp wird nicht lange geheim bleiben.
